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~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 糖溜鯉魚 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 色澤紅亮，外焦酥，裡軟嫩，鹹甜適中，若以著一名的濟寧玉堂米醋烹調，則更為鮮香別緻。 【原料】 四鼻孔鯉魚1000克。 蔥15克、姜15克、蒜5克、醬油10克、澱粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清湯100克。 【製作過程】 將鯉魚刮淨魚鱗，掏淨魚鰓，內臟沖洗乾淨，瀝淨水分，在魚的兩面從魚頭至尾，每隔3厘米用坡刀貼背骨打成花刀，最後在頭頂豎砍一刀，放在大盤內，加上醬油、。濕澱粉沾抹浸養，另用一隻空碗放入醬油、醋、濕澱粉、清湯對成湯汁。炒鍋放旺火上，加入花生油。燒至七成熱（約175℃）時，將魚炸至金黃色時瀝油，將魚推在鍋的一邊。炒鍋留少量油，先放蔥絲、姜絲、蒜片，再放白糖，將碗內湯汁倒入鍋、旺火燒開後，將魚撥入湯汁，兩面翻轉爆汁後，將鍋端離火眼，盛入魚盤內。炒鍋內湯汁再上火，淋上雞油，待汁爆出油花，澆遍魚身即成。 |
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輔仁大學社會系教授戴伯芬（左）預估五年後台灣高教將出現人才斷層。報系資料照 分享 facebook 玉山青年學者的資格是「拿到最終學歷後的10年內」都符合，對此，大學教師直言，等個5年、10年，年輕學者都「陣亡」了，問題在大學沒有職缺，應該聘用新老師，才會吸引年輕新血來大學任教，新聘教師應優先於幫在職教授加薪。「台灣學界快完蛋了，因為年輕學者進不來，錢全都被老人分光了」，輔仁大學社會系教授戴伯芬表示，玉山計畫願意保障年輕學者固然很好，但教育部還是「拔尖」思維，最重要的問題是，很多流浪博士，雖然很有力量，但根本沒有資格上擂台去打。 #div-gpt-ad-1503996040247-0 iframe { margin:auto; }
#div-gpt-ad-1503996040247-0 > div { margin: auto; display: block !important; }戴伯芬指出，5年後，台灣高教人才會馬上斷層；才子化、高教人力縮編，對在技職學校服務的年輕、本土博士衝擊最大，根據調查推估，到2023年時，45歲以下年輕教員占全體教員比重將降到10.9%，呈現學術人口超高齡化的人才斷層。玉山計畫強調攬才跟留才，但更重要的是「育才」。戴伯芬說，現在年輕人都進不了學校教書，連台大都招不到博士生，她認為，應先把機會給有潛力但沒位子的人，再幫已經有位子的人加薪，不然只會「加」出為了搶玉山學者，拚命寫論文而過勞死的老師。戴伯芬建議，教育部應該讓學校依據屬性，設定最低的生師比，研究型、教學型大學的「生師比」應該不一樣，彈性薪資應優先增聘老師，生師比補齊之後，再補助現職老師。日前發起反玉山計畫連署的高師大副教授陳竹上說，目前各大學開缺甚少或遇缺不補、或一律補短期的專案教師，甚至連國家出資培育的公費留學生、學成歸國後都在流浪。「為何不把經費用在生師比的調整、補助大學開缺讓年輕學者取得教職、穩定貢獻所長，反而要花錢舉辦青年盃武林大賽？」陳竹上表示，教育部必須說清楚，高額補助的標準何在？能聘幾位「玉山青年學者」？如何檢視其貢獻？五年後如何辦理？這是短線亮點還是永續制度？「不能因為極少數年輕學者可以分一杯羹，就放棄對維護世代正義及建立台灣高教永續制度的堅持。」陳竹上還說，科技部才剛以培養年輕學者為名，啟動「愛因斯坦計畫」和「哥倫布計畫」，如今教育部又斥資新增「玉山青年學者」，政策訴求類似，手段疊床架屋，標準令人質疑，煙火式的施政，卻不願面對地基流失的根本問題，從制度革新作起，錢發完了，極少數人獲益，問題持續惡化，師資結構失?，最後也傷害學生的受教權。【相關閱讀】? 獨家／不獨厚大咖學者 教育部推「玉山青年學者」
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